菜名 | 骨头炖冻豆腐 |
做法 | 菜系及功效:东北菜 健脾开胃食谱 口味:酸咸味 工艺:原炖 骨头炖冻豆腐的制作材料: 主料:豆腐(南)250克,酸白菜150克 辅料:猪排骨(大排)1000克 调料:姜10克,花椒5克,大葱10克,八角3克,盐5克 骨头炖冻豆腐的特色: 豆腐酥软,渍菜酸咸,汤菜合一,下饭最宜。 教您骨头炖冻豆腐怎么做,如何做骨头炖冻豆腐才好吃 1. 将嫩豆腐先控一下水分,然后切成4 厘米见方的块,摆在干净的板上,放到寒冷的地方冻透待用; 2. 酸菜冲洗干净,切成细丝; 3. 把猪骨头洗净,剁成大块; 4 剁成大块的猪骨头放入锅中,添上凉水,再放入葱姜块、花椒、八角,同烧; 5 待烧开后撇去浮沫,移小火煮2 小时左右; 6. 见骨头上的肉已熟时,取出葱姜块、花椒及大料(八角)后,放入冻豆腐,再放入切好的酸菜丝,同烧; 7. 待烧开后放精盐、味精,调好口味,然后再炖一会即可。 骨头炖冻豆腐的制作要诀:1. 冻豆腐不可沾上脏土; 2. 煮骨头的汤,不可填加过多,多加味淡。 小帖士-食物相克: 酸白菜:酸菜不宜与柿子同食,会导致胃石症。 免费 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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