软炸鸽蛋 |
菜系及功效:私家菜 青少年食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 口味:炸烧味 工艺:软炸 软炸鸽蛋的制作材料: 主料:鸽蛋250克 调料:淀粉(豌豆)25克,小麦富强粉15克,植物油75克,葱汁5克,姜汁5克,料酒10克,盐3克,味精3克,鸡蛋清250克 软炸鸽蛋的特色: 色淡黄,软嫩味鲜。 教您软炸鸽蛋怎么做,如何做软炸鸽蛋才好吃 1.鸽蛋煮熟去壳,用刀在蛋白上竖划几道小口(以便入味),入碗,加葱姜汁、料酒、精盐、味精略拌,取出,沾上干淀粉;蛋清入碗,用筷抽打成泡沫状,加入淀粉,精白面粉调成蛋粉糊。 2.锅上火,倒入食油烧到五成热,将鸽蛋逐上裹上蛋泡糊,入油锅中炸至淡黄色,捞出,装盘即成。 软炸鸽蛋的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备植物油约1000克。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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