菜名 | 卤鲜蘑 |
做法 | 菜系及功效:家常菜谱 老人食谱 接触化学毒素人员食谱 防癌抗癌食谱 动脉硬化食谱 口味:咸鲜味 工艺:卤 卤鲜蘑的制作材料: 主料:蘑菇(鲜蘑)300克 辅料:香菜10克 调料:盐5克,味精1克,辣椒粉2克,色拉油10克,黄酒10克 卤鲜蘑的特色: 味鲜菇嫩,造型美观。 教您卤鲜蘑怎么做,如何做卤鲜蘑才好吃 1. 将鲜蘑菇洗净,入沸水锅中略氽; 2. 捞出切去蒂,用刀排切成蓑衣形; 3. 炒锅置中火上,放入熟色拉油烧热,烹入绍酒,下鲜蘑,加鸡汤、精盐、味精烧透入味; 4. 待卤汁快干时,出锅整齐地码在平盘中,用2棵香菜围边; 5. 红辣椒末点缀在菜上,再将剩余的卤汁浇于菜上即成。 卤鲜蘑的制作要诀:本品需鸡汤约150克。 小帖士-食物相克: 香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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