卤鲜蘑_菜谱查询

卤鲜蘑

菜系及功效：家常菜谱老人食谱接触化学毒素人员食谱防癌抗癌食谱动脉硬化食谱
口味：咸鲜味
工艺：卤
卤鲜蘑的制作材料：
主料：蘑菇(鲜蘑)300克
辅料：香菜10克
调料：盐5克,味精1克,辣椒粉2克,色拉油10克,黄酒10克
卤鲜蘑的特色：
味鲜菇嫩，造型美观。
教您卤鲜蘑怎么做，如何做卤鲜蘑才好吃
1. 将鲜蘑菇洗净，入沸水锅中略氽；
2. 捞出切去蒂，用刀排切成蓑衣形；
3. 炒锅置中火上，放入熟色拉油烧热，烹入绍酒，下鲜蘑，加鸡汤、精盐、味精烧透入味；
4. 待卤汁快干时，出锅整齐地码在平盘中，用2棵香菜围边；
5. 红辣椒末点缀在菜上，再将剩余的卤汁浇于菜上即成。

卤鲜蘑的制作要诀：本品需鸡汤约150克。
小帖士-食物相克：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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