清蒸海刺猬_菜谱查询

清蒸海刺猬

菜系及功效：家常菜谱
工艺：蒸
清蒸海刺猬的制作材料：
主料：海胆2只,鸡蛋适量。
调料：盐,味精,鸡精,黄酒,胡椒粉各适量。
教您清蒸海刺猬怎么做，如何做清蒸海刺猬才好吃

1.海胆去棘刺后在壳顶开洞，倒出卵黄。

2.鸡蛋取蛋清打匀，加入调料、海胆卵黄和水，一起拌匀后蒸制。

清蒸海刺猬的制作要诀：蛋清打匀，加水要适量，太多不易成形，太少蒸得太厚。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

烤薄脆	猪肝菠菜粥	香卤仔鸡	盐水肫肝	熘鸽蛋
鲜淮山炒鸡片	烧冻豆腐	一品海参	菠萝莲子	糖水红薯圆子
雪花团子	锅塌白菜盒	豆沙麻团	橄菜肉松四季豆	香菜双丝
虫草葵花鲍	面筋百叶	荷叶排骨	金针菇烧豆腐	干锅毛豆猪尾
吻仔魚粥	潮州朥饼	糟炒厚鱼片	甜蜜金枣酱	白切猪肚