菜名 | 拌鳝丝 |
做法 | 菜系及功效:家常菜谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 增肥食谱 口味:咸鲜味 工艺:拌 拌鳝丝的制作材料: 主料:鳝鱼250克 辅料:莴笋100克 调料:花生油50克,酱油25克,盐2克,白砂糖5克,味精1克,香油10克 拌鳝丝的特色: 干香脆嫩,鲜咸醇厚 教您拌鳝丝怎么做,如何做拌鳝丝才好吃 1. 将用击昏剔骨法宰杀的鳝鱼的鳝片肉洗净,沥去水; 拌鳝丝的制作要诀:本品有油炸过程,需备花生油约500克。 小帖士-食物相克: 鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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