| 菜名 | 酸辣鱼条 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 延缓衰老食谱 冠心病食谱 口味：酸辣味 工艺：滑炒 酸辣鱼条的制作材料： 主料：平鱼600克 调料：辣椒酱20克,料酒5克,盐3克,味精1克,白砂糖10克,醋3克,大蒜（白皮）5克,大葱5克,姜5克,香油5克,辣椒油3克,植物油30克 酸辣鱼条的特色： 外酥里嫩，香辣酸甜。 教您酸辣鱼条怎么做，如何做酸辣鱼条才好吃 1.大蒜去皮洗净捣成蒜泥备用；将辣椒酱20克、白糖5克、冷开水10克混合，??调匀就成了甜辣酱； 鲳鱼洗干净，切成5厘米长、0.5厘米粗细的条，用黄酒、精盐、葱、姜稍腌片刻。 2.油锅上火，烧至八成热时，投入鱼条炸至外表结硬时、色泽黄亮时捞出沥油。 3.锅留油少许，下蒜泥煸香，加入甜辣酱、香醋、白糖、味精调和后倒入鱼条翻炒均匀，淋上香油、红油稍翻后出锅，晾凉后装盆。 酸辣鱼条的制作要诀：1.调料中的植物油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。 2.鲳鱼就是平鱼。 小帖士-食物相克： 平鱼：平鱼忌用动物油炸制；不要和羊肉同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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