| 菜名 | 腊鸭肝(豉鸭肝) |
| 做法 | 菜系及功效：卤酱菜 口味：五香味 工艺：腊 腊鸭肝(豉鸭肝)的制作材料： 主料：鸭肝500克 调料：盐8克,白砂糖40克,酱油10克,料酒15克,姜汁10克 腊鸭肝(豉鸭肝)的特色： 甘香浓化，可茶可酒可饭。 教您腊鸭肝(豉鸭肝)怎么做，如何做腊鸭肝(豉鸭肝)才好吃 1.上列味料拌匀后腌鸭肝4小时，后把鸭肝铺在密竹筛上。 2.将竹筛连鸭肝上棚晒，每隔3小时翻转再晒，晚上入火柜焙，至身爽便成。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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