菜名 | 大良膏煎 |
做法 | 广东小吃大良膏煎的做法详细介绍 所属地区:广东小吃 工艺:炸汆法 大良膏煎的制作材料:面粉2000克,花生油200克,白糖1000克,清水750克,小苏打、植物油各适量。 大良膏煎的介绍:大良膏煎创始于广东顺德县之大良镇,起源于我国古代《齐民要术》中的“膏环”。古人的“膏环以面”、“膏油煎之”即是,缩写为“膏煎”,是流传已久的广东名吃。 大良膏煎的特色: 色泽金黄,状若牛鼻,外层光滑松脆,内层呈蜂窝状,酥脆味香甜。 教您大良膏煎怎么做,如何做大良膏煎 1.取500克面粉,加入80克花生油、50克白糖及清水和成面团,擀薄,分成两块做皮子。 2.另取面粉1500克,加入白糖950克、花生油及小苏打、清水调和成酥心,擀成长条,与面皮长短相等。 3.将酥心面条放入面皮上,将另一块盖上压紧,横切成手指大小的长条,两头曲向中间,成两只相并的玉钏形。 4.锅内放植物油,烧热入锅中炸至浮起熟透即可。 大良膏煎的制作要领: 1.两种油水面调制时,应掌握好比例,用于面心的面团加入的膨松剂要适量; 2.造型双环并列,要使双环大小一致; 3.油炸时以上色熟透为宜,油不宜太热。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
相关热门:
贡淡炖鸡块 | 竹筒烤鱼 | 素肉羹 | 奶油螃蟹 | 凉拌三鲜 |
海鲜蔬菜饼 | 酱肉西兰花 | 脆炒面 | 寿阳头脑 | 客家酿豆腐 |
宫保鱿鱼卷 | 蒜酱蒜苔 | 油拌瓜片 | 网包鳜鱼 | 盐爆肉丝 |
凉拌豆腐 | 麻酱鲍片 | 炸腰花 | 芹菜拌蜇丝 | 蝴蝶酥 |
酸辣红烧羊肉 | 冰糖蜜桃 | 平菇肉片 | 乳扇萨其马 | 盐水煮鸡胗 |
实用查询工具_信息发布_网站收录_网址导航 © VE网 备案号:陕ICP备07500076号
这是一个收录好站,站点外链,信息发布,实用查询,网址导航的平台,免费收录各类站点
免费快速发布信息,为你提供房产、招聘、商务、团购、服务、二手、数码、车辆、周边游等海量分类信息,充分满足您免费查看/发布信息的需求。