菜名 | 煎瓤明虾 |
做法 | 菜系及功效:鲁菜 阳痿早泄食谱 补阳食谱 口味:甜咸味 工艺:瓤 煎瓤明虾的制作材料: 主料:明虾600克,猪肉(肥瘦)300克 辅料:面包屑100克,鸡蛋50克 调料:淀粉(玉米)15克,白砂糖10克,黄酒8克,香油5克,猪油(炼制)125克 教您煎瓤明虾怎么做,如何做煎瓤明虾才好吃 1. 猪肉剁细成馅备用; 2. 将每只剪净明虾从肚部切开两边,不可切断,用淀粉涂匀肚内,瓤入猪肉馅30克,抹上鸡蛋,拍上面包屑; 3. 将炒锅内猪油烧热,用文火半煮炸明虾至金黄色,熟后捞起淋油; 4. 将炒锅烧热,放入煎好的瓤明虾,加入已用碗调好的汁,白糖、黄酒,香油炒匀,取起,每只切开两件,上碟便成。 煎瓤明虾的制作要诀:因为明虾需要炸制,所以要备猪油500克,实耗约125克。 小帖士-食物相克: 明虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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