宁式蟮丝_菜谱查询

宁式蟮丝

菜系及功效：苏菜
宁式蟮丝的制作材料：
主料：熟鳝丝300克,熟笋丝100克,净韭芽50克,葱段2克,葱白段5克,姜汁水10克酱油0克姜丝3克胡椒粉,味精各1克,湿淀粉,香油,料酒各25克,白汤,熟菜油各75克。

宁式蟮丝的特色：
传统名菜,此菜选用拆骨熟鳝丝,以重油,重姜烹制,油润肥美,风味独特。
教您宁式蟮丝怎么做，如何做宁式蟮丝才好吃
鳝丝切成五厘米的段，韭芽切成4厘米的段。在锅中倒入熟菜油烧至八成热，加入葱白焖香，然后加入酱油翻锅，放入笋丝和白汤稍烧，加入韭芽，味精，葱段，用湿淀粉勾芡，淋上香油，撒上胡椒粉即可。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

煎玉米饼	酱杏	锅贴肉	姜汁藕片	糟萝卜
红烧海参炸肚	铁扒什锦	瑶柱三色球	卤五香豆	红枣糯米粥
红薯脯	开洋菜心	德式土豆沙拉	滋阴银耳羹	汤爆肚仁
咸鸭胗	椒麻什件	菠菜粥	葱油炒黄豆芽	雪湖玉藕
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