菜名 | 百果蜜糕 |
做法 | 菜系及功效:沪菜 甜品/点心 口味:甜味 工艺:蒸 百果蜜糕的制作材料: 主料:糯米粉1500克,核桃25克,南瓜子仁25克,松子仁25克,蜜枣50克 调料:白砂糖600克 百果蜜糕的特色: 色白如玉,软糯香甜。 教您百果蜜糕怎么做,如何做百果蜜糕才好吃 1.蜜枣去核,同核桃肉一起切成碎粒,加糯米粉,白糖,松仁,瓜子仁和冷水300克搅拌均匀。 2.笼内垫上纱布,再放上糕粉,在沸水锅上用旺火蒸10分钟左右,待蒸汽冒出,糕粉由白转呈玉色,糕即成熟,取出糕倒在工作台上,用干净湿布盖住,并趁热用双手揉和至光滑无粒,再搓成宽7厘米,高10厘米的条,冷却后,切成0.3厘米厚的薄片即成。 小帖士-食物相克: 核桃:核桃不能与野鸡肉一起食用,肺炎、支气管扩张等患者不易食之。 核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载:“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热,多食生痰动火,而白酒也属甘辛大热,二者同食,易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人,更应禁忌。如支气管扩张,肺结核患者,饮白酒即可引起咯血,不与核桃共食,亦可致病。 蜜枣:枣忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同食。(引自《饮食须知》) |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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