三丝银鱼羹 |
菜系及功效:家常菜谱 消化不良食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 高脂血症食谱 口味:咸鲜味 工艺:烧 三丝银鱼羹的制作材料: 主料:银鱼300克,香菇(鲜)100克,荠菜150克,胡萝卜50克 调料:盐4克,料酒15克,味精2克,胡椒粉5克,淀粉(玉米)10克,植物油20克 教您三丝银鱼羹怎么做,如何做三丝银鱼羹才好吃 1. 银鱼洗净沥干; 2. 银鱼放入碗中加入料酒、盐、味精、胡椒粉拌匀; 3. 香菇、胡萝卜分别洗净切成细丝; 4. 荠菜洗净切成段; 5. 炒锅置大火上烧热,倒入适量清水,料酒煮沸后投入银鱼焯熟,捞出备用; 6. 另坐锅倒油,烧至五成热,放入胡萝卜丝、香菇丝翻炒3分钟; 7. 倒入料酒,加入适量清水、盐、味精炖5分钟后将银鱼、荠菜加入汤中炖5分钟; 8. 将银鱼、荠菜加入汤中拌匀,用淀粉勾芡即可。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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