| 菜名 | 鸡丁圆子 |
| 做法 | 菜系及功效：湘菜 鸡丁圆子的制作材料： 主料：鸡脯肉150克,鸡蛋清4个,菠菜心500克,鲜虾子弹50克,精盐,淀粉,葱,姜,料酒,猪油,鲜汤各适量。 鸡丁圆子的特色： 红、绿、白相间，滑嫩鲜香。 教您鸡丁圆子怎么做，如何做鸡丁圆子才好吃 1、将鸡脯肉剁成蓉，加蛋清、盐、葱、姜、料酒、切碎的虾子、猪油搅匀，挤成小丸子，用鲜汤煨透。 2、菠菜用猪油煸炒后，加鲜汤、调味品烧开，用淀粉勾成薄芡，淋上明油。 3、将丸子摆放在盘中央，加工好的菠菜置于四周，浇上芡汁即可。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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