炝藕片_菜谱查询

炝藕片

菜系及功效：私家菜气血双补食谱便秘食谱防暑食谱糖尿病食谱
口味：香辣
工艺：炝
炝藕片的制作材料：
主料：莲藕250克
调料：花椒3克,辣椒(红,尖,干)5克,盐2克,味精3克,色拉油30克
炝藕片的特色：
香辣微麻，质地脆嫩。
教您炝藕片怎么做，如何做炝藕片才好吃

1.干辣椒剪成小段；藕去皮，洗净，切成2毫米厚的片，用清水冲洗干净。
2.炒锅放在火上，下油加热至五成油温，下花椒、干辣椒，炒出香味，放藕片、盐、味精，快速翻炒至藕片断生后起锅装盘即成。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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