菜名 | 爆煳 |
做法 | 北京小吃爆煳的做法详细介绍 所属地区:北京小吃 工艺:爆炒法 爆煳的制作材料:羊后腿肉500克,大葱200克,酱油20克,料酒、醋、蒜各5克,姜2克,芝麻油50克,虾油1克。 爆煳的介绍:北京秋季小吃。爆煳是用直径约60厘米、厚约1厘米的平板铛(中间稍凹),下用桶子火加热,铛上面放芝麻油,选用羊后腿肉切大片,同大葱爆炒而成。葱白肉红,熟后散发一种特有的煳香味,别具风味。 爆煳的特色: 羊肉煳香,鲜香微酸。 教您爆煳怎么做,如何做爆煳 1.将羊肉洗净,放入冰箱内略冷,用刀切成4.5厘米长的大片。葱洗净切成滚刀葱,姜洗净切末,蒜去皮洗净后切末。 2.铛上火加芝麻油烧热,放入羊肉片、姜末、蒜末翻炒,再加入滚刀葱快速炒拌,随之放入料酒、酱油、醋,待肉熟出煳香味时,将爆煳盛入盘内,淋上虾油即可。 爆煳的制作要领:羊肉切片厚薄要均匀,炒时炒至有煳香味为宜。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
相关热门:
烧排骨 | 瑶柱蒜子煲 | 软熘肉片 | 红烧大虾 | 凉拌鸭掌 |
芥末豆腐 | 香辣豇豆 | 核桃露丸子 | 焖肉片豆角 | 三丝白菜炖 |
鲜肉香麻卷 | 酱鸽 | 白菜扒肥肠 | 笋丝豌豆 | 乌豆炖羊头蹄 |
川椒生炒鸭 | 泰安油煎包 | 油爆鲍花 | 炸香椿豆腐 | 鲜菇鸡片 |
香蕉煎肉脯 | 炸佛手卷 | 炸椒叶粑粑 | 榨菜鸭肝汤 | 朱砂炖猪心 |
实用查询工具_信息发布_网站收录_网址导航 © VE网 备案号:陕ICP备07500076号
这是一个收录好站,站点外链,信息发布,实用查询,网址导航的平台,免费收录各类站点
免费快速发布信息,为你提供房产、招聘、商务、团购、服务、二手、数码、车辆、周边游等海量分类信息,充分满足您免费查看/发布信息的需求。