菜名 | 珍珠三鲜 |
做法 | 菜系及功效:清真菜 学龄前儿童食谱 老人食谱 消化不良食谱 营养不良食谱 口味:咸鲜味 工艺:烧 珍珠三鲜的制作材料: 主料:鸡胸脯肉100克 辅料:黄瓜75克,番茄75克,鸡蛋清60克,牛奶25克 调料:盐5克,淀粉(玉米)40克,料酒5克,姜汁5克,味精3克,鸡油25克 教您珍珠三鲜怎么做,如何做珍珠三鲜才好吃 1. 将鸡里脊去筋砸成细茸,放入碗内; 珍珠三鲜的制作要诀:为使此菜口感更好,需备鸡汤约500克,如果没有鸡汤可用清水代替。 小帖士-食物相克: 番茄:西红柿忌与石榴同食。 鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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