菜名 | 京糕山药卷 |
做法 | 菜系及功效:私家菜 甜品/点心 营养不良食谱 口味:甜味 工艺:包卷炸 京糕山药卷的制作材料: 主料:山药500克 辅料:小麦面粉50克,淀粉(玉米)15克,金糕100克 调料:色拉油150克,白砂糖150克 京糕山药卷的特色: 色泽金黄,形状整齐,香甜可口。 教您京糕山药卷怎么做,如何做京糕山药卷才好吃 1. 把山药洗净去皮,切成薄片装入盘内; 2. 放笼内蒸烂,取出压成细泥,加入面粉揉匀; 3. 搓成条,揪成每个重15克的剂子; 4. 京糕切成小条; 5. 把京糕条包在剂内成椭圆形,外面蘸一层面粉; 6. 锅内放油,加热至五成热; 7. 把山药卷放油内用慢火炸呈金黄色捞出; 8. 摆在碗内,撒上白糖,倒入白开水150克; 9. 上笼屉蒸3分钟取出; 10. 把山药卷碗内的糖水倒在锅内,山药卷扣在平盘内; 11. 锅内的糖水加热烧开时去浮沫,用淀粉勾芡,点香蕉精,浇在山药卷上即成。 京糕山药卷的制作要诀:本品有油炸过程,需备色拉油约750克,香焦精适量。 小帖士-食物相克: 山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。 免费 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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