菜名 | 毛豆焖童子鸡 |
做法 | 菜系及功效:沪菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 贫血食谱 口味:咸鲜味 工艺:焖 毛豆焖童子鸡的制作材料: 主料:童子鸡1000克,毛豆250克 调料:料酒20克,味精30克,盐15克,酱油50克,白砂糖50克,姜3克,大葱5克,植物油75克,香油10克 毛豆焖童子鸡的特色: 味浓,香酥。 教您毛豆焖童子鸡怎么做,如何做毛豆焖童子鸡才好吃 1. 将鸡宰杀去除内脏,洗净,斩成块; 2. 锅烧热加油,放入姜片,葱段爆香; 3. 放入鸡块,毛豆粒煸炒,烹入黄酒,加清水,盐,味精,糖,酱油; 4. 改用中小火焖20分钟左右(鸡酥为好),淋麻油即可。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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