菜名 | 京东肉饼 |
做法 | 北京小吃京东肉饼的做法详细介绍 所属地区:北京小吃 工艺:烙焙法 京东肉饼的制作材料:精面粉、牛肉各500克,大葱100克,姜10克,豆豉20克,芝麻油50克,精盐10克,黄酱10克,植物油适量。 京东肉饼的介绍:京东肉饼由北京以东夏垫镇(今属大厂回族自治县)杨景禄(别名大麻七)所创制。据传说,1770年乾隆皇帝路过此地时,曾品尝过这种肉饼,对其赞不绝口。后来京东肉饼生意大振,至今不衰,深受北京人的喜爱。 京东肉饼的特色: 色泽金黄,外酥里嫩,馅香油润,味美可口。 教您京东肉饼怎么做,如何做京东肉饼 1.盆内加精面粉、温水和成面团。 2.牛肉绞成末,加葱花、姜末、黄酱、芝麻油、精盐及剁碎的豆豉拌匀成馅。 3.面团摘成侮个150-250克一个的大面剂,用手按扁,包入馅料,折成饼状。 4.铛上刷油,将饼坯放在铛上烙熟即可。 京东肉饼的制作要领: 1.面团要揉匀饧透,揉至光滑为宜; 2.烙制时火不宜太旺,以免外焦里不熟。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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