菜名 | 汆鹌鹑 |
做法 | 菜系及功效:京菜 营养不良食谱 益智补脑食谱 糖尿病食谱 高血压食谱 贫血食谱 口味:咸鲜味 工艺:汆 汆鹌鹑的制作材料: 主料:鹌鹑肉100克 辅料:冬笋10克,口蘑5克,黄瓜15克,鸡蛋清35克 调料:黄酒10克,酱油5克,花椒1克,盐1克,淀粉(豌豆)5克,味精2克 汆鹌鹑的特色: 鹌鹑肉白,汤清见底,咸鲜清淡。 教您汆鹌鹑怎么做,如何做汆鹌鹑才好吃 1.将净鹌鹑肉片成薄片,用鸡蛋清和湿淀粉10克(淀粉5克加水)抓匀,冬笋、口蘑(水发)、黄瓜均成片。 汆鹌鹑的制作要诀:本品需鲜汤约400克,口感更好。 小帖士-食物相克: 鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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