煮糟青鱼_菜谱查询

煮糟青鱼

菜系及功效：苏菜
煮糟青鱼的制作材料：
主料：青鱼750克,熟火腿15克,水发香菇15克。熟冬笋片25克,菠菜30克,香糟15克,盐1.5克,葱10克,姜7.5克,绍酒25克,味精1.2克,熟猪油35克。

煮糟青鱼的特色：
糟香扑鼻，汤清味鲜，鱼肉细嫩，汤菜兼优。
教您煮糟青鱼怎么做，如何做煮糟青鱼才好吃
将鱼段皮朝下，在脊骨上横切三刀（骨断肉连），用精盐擦抹鱼段，腌6小时。香糟用绍酒调匀，涂抹在鱼肉上，然后放在钵中，上放重物压紧鱼段，腌12小时后，取出洗净。锅置火上放清水。放入“糟鱼”,加葱姜烧沸，撇去浮沫，加绍酒、精盐，加盖移微火焐10至15分钟，将鱼捞出，皮朝上装入汤锅中，原汤拣去葱姜，加入火腿片、冬菇片、笋片、菠菜，烧沸后加味精倒入鱼碗中，将配料排放在鱼段上，淋入熟猪油即成。免费

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

翡翠干贝冬茸羹	芥末白菜墩	上汤虾丸	核桃夹心糕	双虾丝瓜水晶粉
虎皮山药卷	金针红枣鸡汤	鲜贝鸡卷	蚝油凤尾菇	干豆角炖排骨
芥兰炒牛肉/芥蓝炒牛肉	仔姜炒鸡脯	八卦鱼肚	扒蟹黄鱼肚	碗糕
素鸡烧白菜	巴国土豆饼	冰糖荔枝	番茄大虾	小番茄炒鸡丁
素烧蚕豆	青菜炒草菇	虾米烧茭白	百花鸡排拼樱桃肉	咖喱牛肉干