菜名 | 冬菜排骨汤 |
做法 | 菜系及功效:川菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 增肥食谱 口味:咸鲜味 工艺:炖 冬菜排骨汤的制作材料: 主料:猪小排(猪肋排)600克 辅料:冬菜150克 调料:盐10克,味精2克,胡椒2克,姜15克,醋10克 教您冬菜排骨汤怎么做,如何做冬菜排骨汤才好吃 1. 冬菜尖洗净,漂去部分盐分; 冬菜排骨汤的制作要诀:1. 炖汤时,汤要一次性加足,中途不能添加,以免熬不出味; 2. 熬汤时加点醋,有利于扦排中钙质软化分解于汤中,可增加汤的浓度。 3. 选用冬菜嫩尖、排骨,用小火慢慢熬制,使冬菜的香味和猪排中所含蛋白质、钙充分溶于汤中; 4. 成品冬菜中有肉味,猪排软而不烂,带有冬菜香味,汤鲜美爽口,令人喜爱。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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