清炸胗肝(一)_菜谱查询

清炸胗肝(一)

菜系及功效：私家菜营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：清炸
清炸胗肝(一)的制作材料：
主料：鸡肫150克,鸡肝150克
调料：花生油50克,酱油20克,味精3克,椒盐3克
清炸胗肝(一)的特色：
外酥里嫩，鲜香味美。
教您清炸胗肝(一)怎么做，如何做清炸胗肝(一)才好吃

1. 将鸡胗一切两半，片去里外的皮，洗净，用刀一拍；
2. 鸡肝洗交，切成三厘米见方块；
3. 勺内加水烧开，把鸡肝放入，一焯捞出，控净水分，放在盘内，加上酱油拌匀；
4. 勺内加油，在旺火上烧至八九成热，即把鸡胗、肝放入油内，炸至六成熟捞出；
5. 将油烧热，把鸡胗、肝放入，一炸即捞出；
6. 等油再烧热时，再放入一过，捞出控干油，放入盘内，上撒味精，外带椒盐。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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