白焯响螺_菜谱查询

白焯响螺

菜系及功效：闽菜
白焯响螺的制作材料：
主料：响螺肉４００克,熟火腿３０克,鸡油２５克,蜜柑２个,味精,精盐,胡椒粉,芝麻油各适量。
白焯响螺的特色：
肉滑爽脆，味鲜清香。
教您白焯响螺怎么做，如何做白焯响螺才好吃
１、将螺肉切成厚片，锲上横直花纹，冲洗干净，把火腿切片待用。

２、把鸡油、味精、精盐、胡椒粉、芝麻油盛于碗中，搅匀成调味料。

３、用旺火将水烧沸，把螺片放入，焯至刚熟捞起，和调味料拌匀后盛入盘，把火腿片放在餐盘两边，伴以蜜柑片。酱碟芥末酱各一碟。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

干炸丸子1	豌豆泥奶油汤	香油白肚	炝鱿鱼卷	苦菜酸辣汤
芹菜腐皮	双笋鱼卷	爆炒三果	浙式虾子冬笋	川式拌豇豆
蟹粉狮子头沙锅	八宝瓤梨	爆三脆	红烧鲅鱼	凉拌马铃薯片
潮州肉冻	北芪莲藕炖牛腩	五色怪味豆腐	鱼球粉丝绍菜煲	蚕豆荚烧肉片
伍仁小刺猬	脆炒马蹄	百花豆腐泡	香拌青瓜	冬笋焖胗