窝烧牛脑_菜谱查询

窝烧牛脑

菜系及功效：私家菜
口味：炸烧味
工艺：软炸
窝烧牛脑的制作材料：
主料：牛脑500克
调料：大葱15克,鸡蛋100克,姜15克,盐5克,黄酒10克,味精5克,淀粉(豌豆)50克,植物油100克
窝烧牛脑的特色：
色金黄，味香酥。
教您窝烧牛脑怎么做，如何做窝烧牛脑才好吃
1.把牛脑洗净，去尽筋膜，放入瓦钵内，再加入姜、葱、酒、盐、味精、沸水，同蒸至熟，取出，把牛脑切成方形，每块重约15克。
2.将鸡蛋打入碗内，加淀粉搅拌均匀，将熟牛脑裹蛋糊，然后用旺火烧锅，下油至沸，放入牛脑，以文火炸至呈金黄色，取出，上桌时，调味食用。

窝烧牛脑的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

炖生敲	三色杂烩粥	八宝炒年糕	焖虾段	熘肉丝
水煮猪杂	炸土豆团	韭菜炒大葱	拌马齿苋	冰橘玉米汤圆
咖喱猪排饭	啤酒烩牛肉（比利时）	北芪党参炖兔肉	肉片鲜蘑	辣子里脊
炸鸡蛋包	鱼肉煎蛋	水磨丝	咸蛋炒苦瓜	焦馏里脊
蒜泥白肉2	鳝段烧肉	猪骨汤	虾仁猴头	清蒸萝卜