菜名 | 辣子里脊 |
做法 | 菜系及功效:清真菜 低温环境作业人群食谱 补阳食谱 肢寒畏冷食谱 口味:微辣 工艺:滑炒 辣子里脊的制作材料: 主料:羊里脊150克 辅料:青椒50克,冬笋40克,鸡蛋清30克 调料:豆瓣辣酱10克,淀粉(玉米)40克,料酒10克,酱油15克,白砂糖5克,味精2克,大葱10克,姜5克,大蒜(白皮)5克,香油15克,花生油40克 教您辣子里脊怎么做,如何做辣子里脊才好吃 1. 将羊里脊去外筋洗净,切成1.3厘米见方的小丁; 辣子里脊的制作要诀:本品有滑油过程,需备花生油约500克。 小帖士-食物相克: 鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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