菜名 | 鳝片锅巴 |
做法 | 菜系及功效:家常菜谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 增肥食谱 口味:咸鲜味 工艺:炸 鳝片锅巴的制作材料: 主料:鳝鱼500克 辅料:鸡蛋50克,锅巴(小米)100克 调料:猪油(炼制)80克,盐3克,料酒20克,味精2克,淀粉(玉米)25克,胡椒粉1克,椒盐3克 鳝片锅巴的特色: 外酥里嫩,色泽金黄,鲜咸香浓。 教您鳝片锅巴怎么做,如何做鳝片锅巴才好吃 1. 将用击昏剔骨法宰杀的鳝鱼的鳝片肉洗净,沥去水; 鳝片锅巴的制作要诀:1. 本品有油炸过程,需备熟猪油约1000克; 2. 本品最好使用糯米锅巴,口感更好。 小帖士-食物相克: 鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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