凉拌三鲜_菜谱查询

凉拌三鲜

菜系及功效：清爽凉菜
凉拌三鲜的制作材料：
主料：水发海参·100 克虾仁·100 克熟鸡脯肉·100 克红辣椒·1 个黄辣椒·1 个调料香油·2 小匙酱油·2 小匙香醋·1 小匙精盐·1 小匙味精·1/2 小匙

凉拌三鲜的特色：
味道鲜美，清淡爽口。
教您凉拌三鲜怎么做，如何做凉拌三鲜才好吃
1.将虾仁洗净切片；辣椒洗净切块；水发海参、熟鸡肉分别切成各种形状的片；

2.把虾片、海参片分别用沸水焯一下，控干水，和鸡肉片及辣椒片一起放在盘中；

3.将所有调料混合调成味汁，浇在虾片、海参片、辣椒片和鸡片上，拌匀即可。

★厨师一点通
采购时不要买用碱发的海参。碱发的海参比水发的海参更油亮，
含水量大，弹性小，易碎，烧熟后有股碱味。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

茯苓龟龄炖穿山甲	咸蛋黄拌豆腐	虾仁豆腐	田螺荷叶汤	黑胡椒拌蒟蒻鸡丝
云片豆腐	黄豆拌茄块	银萝火腿酥	黄瓜拌猪肝	肥肠粉
什锦蛋卷	翡翠鱼粥	炸山鸡球	罐烤土豆腊肠板肉	红烧海鲜参
蛏溜奇	姜丝炒鲜藕	橘味鸡丝	红瑰焖肉	鸡汤素菜丁
五香扒猪蹄	脊骨炖芸豆	叉烧	原笼咖喱牛脯	冬菇银耳肉粒汤