大蜂糕_菜谱查询

大蜂糕

北京小吃大蜂糕的做法详细介绍
所属地区：北京小吃
工艺：蒸法
大蜂糕的制作材料：面粉1000克，白糖或黑糖200克，大枣80克，金糕、青梅、糖桂花、酵面或发酵粉各适量。
大蜂糕的介绍：此糕多为清真小吃，上铺少量果料或大枣，分为白糖和黑糖两种大蜂糕。
大蜂糕的特色：
膨松暄软，香甜可口。
教您大蜂糕怎么做，如何做大蜂糕
1.将面粉倒在盆内，拌入发酵粉，加清水、白糖、糖桂花揉成面团。
2.大枣洗净后稍泡，放入沸水锅内煮10分钟，捞出控去水分。金糕切成长条片，青梅切成小块。
3.小圆笼上锅，铺上湿布，把发面均匀地摊在布上，撒上果料，放上大枣，轻轻按实，蒸约4O分钟即熟。
大蜂糕的制作要领：
1.面团要发得老点好；
2.入笼蒸制时要用沸水旺火速蒸，蒸至表面光滑不粘手即可。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

排骨炖香菇	炝炒三样	卤味鲜蘑	龙眼咸烧白	鸡蓉丸子
四喜丸子	饮料瓶发绿豆芽	百合糖粥	气锅滑嫩丸子	豉椒鸡片
小葱鲜鱿芋头饼	椒盐掌中宝	西充苕枣	柿椒拌豆角	香干拌马兰头
老婆饼	爆素鳝丝	凉拌黄瓜	清蒸大龙虾	西柠软炸
烧鸭脚扎	干蒸黄鱼	五彩缤纷	新疆炮肉	银耳蒸鸽蛋