| 菜名 | 大蜂糕 |
| 做法 | 北京小吃大蜂糕的做法详细介绍 所属地区：北京小吃 工艺：蒸法 大蜂糕的制作材料：面粉1000克，白糖或黑糖200克，大枣80克，金糕、青梅、糖桂花、酵面或发酵粉各适量。 大蜂糕的介绍：此糕多为清真小吃，上铺少量果料或大枣，分为白糖和黑糖两种大蜂糕。 大蜂糕的特色： 膨松暄软，香甜可口。 教您大蜂糕怎么做，如何做大蜂糕 1.将面粉倒在盆内，拌入发酵粉，加清水、白糖、糖桂花揉成面团。 2.大枣洗净后稍泡，放入沸水锅内煮10分钟，捞出控去水分。金糕切成长条片，青梅切成小块。 3.小圆笼上锅，铺上湿布，把发面均匀地摊在布上，撒上果料，放上大枣，轻轻按实，蒸约4O分钟即熟。 大蜂糕的制作要领： 1.面团要发得老点好； 2.入笼蒸制时要用沸水旺火速蒸，蒸至表面光滑不粘手即可。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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