| 菜名 | 银耳蒸鸽蛋 |
| 做法 | 菜系及功效：药膳偏方 银耳蒸鸽蛋的制作材料： 主料：茯苓15克,银耳50克,鸽蛋20个 鸡汤,味精,料酒,鸡油,淀粉各少许。 银耳蒸鸽蛋的特色： 补益脾肾，健脑增智。适用于老年人记忆力减退者及脑力劳动者。 教您银耳蒸鸽蛋怎么做，如何做银耳蒸鸽蛋才好吃 茯苓研粉兑100毫升水，入沙锅煮20分钟，去渣取汁待用；银耳温水发好洗净。鸽蛋去壳打碎放入碗内，银耳放在鸽蛋上，蒸1--2分钟取出放盘内待用。锅烧热放油，加鸡汤与茯苓液，煮滚几开后，勾芡并加入鸡油，淋在银耳上即成。 用法：佐餐用，每周1--2次。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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