清蒸鳗鱼_菜谱查询

菜名

清蒸鳗鱼

做法

菜系及功效：家常菜谱补血食谱补虚养身食谱贫血食谱
口味：咸鲜味
工艺：清蒸
清蒸鳗鱼的制作材料：
主料：河鳗750克
辅料：猪网油200克,金华火腿70克,香菇（鲜）80克
调料：盐4克,味精2克,料酒15克,姜汁3克,胡椒粉5克,醋15克,香油2克
教您清蒸鳗鱼怎么做，如何做清蒸鳗鱼才好吃
1.　将鳗鱼去皮、尾、内脏，洗净；
2.　鳗鱼用沸水焯后，除去皮上的黏液，将肉划开1厘米厚的片，但不要斩断；
3.　鱼肉用盐、料酒、姜汁腌渍入味；
4.　水发香菇洗净，与熟火腿分别切成片；
5.　将姜汁、盐、味精、醋、香油、高沁的调成味汁；
6.　将火腿和水发香菇夹在鳗鱼片中，盖上猪网油，上蒸笼蒸10分钟出笼，捡掉猪网油。
7.　将清汤烧沸，放入盐、味精、胡椒粉，煮沸后浇在鳗鱼肉上，淋上味汁即可。
小帖士-食物相克：
河鳗：鳗鱼忌与醋、白果同食。
免费

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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