菜名 | 姜汁凤爪 |
做法 | 菜系及功效:清真菜 延缓衰老食谱 美容菜谱 口味:姜汁味 工艺:拌 姜汁凤爪的制作材料: 主料:鸡爪800克 辅料:黄瓜100克 调料:盐8克,味精2克,白酱油5克,碱20克,香油10克,醋3克 姜汁凤爪的特色: 咸酸而姜味浓郁,食用有鲜美清爽的感觉 教您姜汁凤爪怎么做,如何做姜汁凤爪才好吃 1. 鸡脚刮剥粗皮,洗净,放入沸水中氽煮透; 姜汁凤爪的制作要诀:1.姜汁味的汁水颜色不宜过浓,以不掩盖原料本色为准. 2.老姜刮皮捣舂不能用铁器,防止发黑,影响风味. 3.如果用香醋,可直接用老姜挤汁用. |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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