羊肉扁食_菜谱查询

羊肉扁食

陕西小吃羊肉扁食的做法详细介绍
所属地区：陕西小吃
工艺：蒸法
羊肉扁食的制作材料：精面粉2000克，胡萝卜1000克，羊肉1000克，酱油、葱花各100克，调和面、姜、芝麻油、精盐各少许。
羊肉扁食的特色：
皮薄肉嫩，滑润可口。
教您羊肉扁食怎么做，如何做羊肉扁食
1.羊肉切成小丁，萝卜擦丝，蒸熟剁碎。将上述原料及各种调料合在一起制成肉馅。
2.面粉用温水和成面团，摘成240个剂子，逐个按扁，包入肉馅，捏成水饺状，再用拇指、食指挤成球状，蒸煮均可。
羊肉扁食的制作要领：拌馅料时要朝一个方向搅拌，中间不宜改变方向。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

鲜贝蒸豆腐	红烧鲳鱼	炒万年青	淮杞炖牛鞭	蟹黄焗年糕
卤烤子鱼	极品鸡肉面	香酥竹荪鱼	豉汁蒸银鲳	煎酿冬菇
荷兰芹银耳	鱼烧豆腐	酱鸽	蒜泥五花肉	桂林粽子
焦溜肥肠	芝麻瓜丁	蛋茸牛肉羹	沙锅清汤	云腿护国菜
五香辣味牛肉干（二）	烤扒皮鱼	拔丝元宵	美味炒面	炝肫肝