菜名 | 羊肉扁食 |
做法 | 陕西小吃羊肉扁食的做法详细介绍 所属地区:陕西小吃 工艺:蒸法 羊肉扁食的制作材料:精面粉2000克,胡萝卜1000克,羊肉1000克,酱油、葱花各100克,调和面、姜、芝麻油、精盐各少许。 羊肉扁食的特色: 皮薄肉嫩,滑润可口。 教您羊肉扁食怎么做,如何做羊肉扁食 1.羊肉切成小丁,萝卜擦丝,蒸熟剁碎。将上述原料及各种调料合在一起制成肉馅。 2.面粉用温水和成面团,摘成240个剂子,逐个按扁,包入肉馅,捏成水饺状,再用拇指、食指挤成球状,蒸煮均可。 羊肉扁食的制作要领:拌馅料时要朝一个方向搅拌,中间不宜改变方向。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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