| 菜名 | 蚝油豆豉苦瓜 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 美容菜谱 减肥菜谱 健脾开胃食谱 清热去火食谱 口味：清苦味 工艺：炒 蚝油豆豉苦瓜的制作材料： 主料：苦瓜150克,豆腐(北)250克 辅料：香菇（鲜）30克 调料：植物油30克,蚝油5克,豆豉10克,盐3克,香菜10克 教您蚝油豆豉苦瓜怎么做，如何做蚝油豆豉苦瓜才好吃 1. 将苦瓜切开，去瓤洗净切块； 2. 香菜择洗干净后切末； 3. 豆腐切块； 4. 炒锅注油烧至六成热，下入豆腐块煎至金黄色，捞出控油； 5. 炒锅注油烧热，放入香菇、苦瓜块煸炒，加入蚝油、豆豉、少许水小火略焖； 6. 锅内再放入豆腐块炒匀，加入精盐、香菜末即可。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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