呛辣胡豆_菜谱查询

呛辣胡豆

菜系及功效：家常菜谱健脾开胃食谱
口味：麻辣味
工艺：炒
呛辣胡豆的制作材料：
主料：蚕豆500克
调料：赤砂糖10克,醋10克,姜15克,甜面酱15克,豆瓣45克,盐5克,芝麻酱35克,大葱15克,大蒜（白皮）10克,花椒粉15克,辣椒油25克,味精5克,白矾2克,苏打粉2克,植物油80克
教您呛辣胡豆怎么做，如何做呛辣胡豆才好吃
1. 胡豆（蚕豆）浸泡36小时，至豆壳起皱时捞出沥干，去黑线，豆瓣剖开；
2. 炒锅洗净置旺火上，下植物油烧至八成热放入胡豆炸至浮起，酥脆时捞起，沥油；
3. 炒锅内留底油，放入剁细的郫县豆瓣、姜末、蒜泥炒出香味，加盐、红糖、甜面酱、芝麻酱、醋、葱花、花椒粉、红油、味精搅拌，倒入胡豆拌匀即成。
小帖士-食物相克：
蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

菠萝鸡肫	白菜炒木耳	玛瑙白果	上海鸡丝伊府面	拔丝葫芦
凉拌西瓜衣	熏素鱼	砂锅白菜猪肉丸子	拌干豆腐丝	炸猪排（二）
冰汁绿豆羹	火把鱼卷	金银蛋烩时蔬	海鲜拌甜椒	炝拌牛肉丝
栗子炒子鸡	脊骨炖芸豆	荷兰豆炒甘笋	油“冻”蛋汤	红灯笼卤鸭
酱爆肉条	燕巢凤尾虾	花生酥	姜汁墨斗鱼丝	清炒蘑菇