菜名 | 焦熘里脊(一) |
做法 | 菜系及功效:私家菜 口味:清香味 工艺:焦溜 焦熘里脊(一)的制作材料: 主料:羊里脊125克 调料:植物油40克,鸡蛋清30克,淀粉(豌豆)25克,酱油5克,味精1克,醋5克,大葱3克,姜3克,大蒜(白皮)3克 焦熘里脊(一)的特色: 外焦里嫩,清香适口。 教您焦熘里脊(一)怎么做,如何做焦熘里脊(一)才好吃 1.将里脊肉切成厚1厘米的小片,用蛋清、淀粉、水拌起。 2.锅里放油,上火加热至60℃时,把肉一块一块地下在油里炸成金黄色捞起。 3.锅里留少量油,上火加热,先放入葱、姜、蒜一炒,再把酱油、醋和湿淀粉加点汤放在碗里调成汁,倒在锅里,放上里脊,翻锅出勺即好。 焦熘里脊(一)的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备植物油约60克。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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