青鱼甩水_菜谱查询

青鱼甩水

菜系及功效：沪菜
青鱼甩水的制作材料：
主料：青鱼甩水350克。熟猪油75克,葱15克,姜10克,绍酒25克,油20克,白糖15克）芝麻油7.5克。

青鱼甩水的特色：
色泽酱红，咸中带甜，肉质肥嫩。
教您青鱼甩水怎么做，如何做青鱼甩水才好吃
1.将青鱼尾段洗净，顺长切3至5刀，尾鳍相连。

2.炒锅置旺火烧热，放入熟猪油，投入葱段煸黄出香后捞出，放入鱼尾煎至两面发黄，烹入绍酒稍焖，再加入姜末、酱油、白糖及清水，盖上锅盖，烧沸后移小火焖8分钟，再转旺火收稠卤汁，淋入芝麻油，起锅将鱼尾整齐地装入盘中即成。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

香蕉西米羹	土豆泥汤	蟹肉炒蛋	五香黄豆	干烧耗儿鱼
鲜肉汤团	泡面沙拉	独占鳌头	芝麻糖排骨	浸卤牛腰
八宝鸭(台)	银耳樱桃粥	老妈带鱼	羊头菜	醉蚌肉
辣拌牛板筋	韭菜香干回锅鸡	斯里兰卡式牛肉片	火燎鸭心	广州猪肉脯
番茄木耳蛋花汤	泡莴笋炒鸡丁	炸羊腰	蒜苗拌五香豆	黑胡椒蘑菇炒鸡