| 菜名 | 芝麻糖排骨 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 滋阴食谱 口味：甜味 工艺：糖溜 芝麻糖排骨的制作材料： 主料：猪排骨(大排)5000克 辅料：小麦面粉1500克,鸡蛋250克 调料：料酒100克,花椒粉5克,芝麻25克,白砂糖300克 芝麻糖排骨的特色： 块形整齐，色泽黄褐，肉质酥香，芝麻香浓，香甜可口，宜于儿童。 教您芝麻糖排骨怎么做，如何做芝麻糖排骨才好吃 1.选料、切块:选用新鲜猪肋条排骨，清洗干净，沥去水分，再切成3.5厘米的块。 2.挂糊:酱油、黄酒、粉面、鸡蛋、花椒面等辅料加冷水和成稀糊状。放入排骨块，搅拌均匀，挂匀糊。 3.油炸:挂好糊的排骨块下入热油锅内，炸熟，捞出，沥去油。 4.挂糖浆:白糊加水熬成黏稠的水胶状糖浆，再下入炸好的排骨，搅拌均匀，使排骨挂匀糖浆。 5.挂芝麻:挂白糖浆的排骨，再撒入熟芝麻，翻拌几下，挂匀芝麻即为成品。 小帖士-食物相克： 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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