豉蒸海鳗 |
菜系及功效:私家菜 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 明目食谱 贫血食谱 口味:豆豉味 工艺:蒸 豉蒸海鳗的制作材料: 主料:河鳗500克 辅料:荷叶50克 调料:植物油20克,酱油5克,料酒10克,香油3克,豆豉10克,盐3克,白砂糖2克,胡椒粉2克,姜2克,大蒜(白皮)3克 教您豉蒸海鳗怎么做,如何做豉蒸海鳗才好吃 1. 将鳗鱼去除内脏洗净,去头、尾,切成小段,用精盐腌片刻,下入开水锅内略煮,去除腥味及黏液; 小帖士-食物相克: 河鳗:鳗鱼忌与醋、白果同食。 荷叶:荷叶畏桐油、茯芩、白银。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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