铁扒什锦_菜谱查询

铁扒什锦

菜系及功效：家常菜谱
口味：微辣
工艺：煎
铁扒什锦的制作材料：
主料：牛里脊肉150克,羊里脊150克,鸭肝150克
辅料：火腿肠100克,咸肉50克,小麦面粉25克
调料：盐3克,胡椒粉2克,红葡萄酒5克,辣酱油10克,黄油20克
教您铁扒什锦怎么做，如何做铁扒什锦才好吃

1. 将牛里脊、羊里脊切成厚片，与鸭肝一起放入器皿内加胡椒粉、精盐、辣酱油、红葡萄酒拌匀入味，腌制15分钟；
2. 火腿肠表面剞花刀；
3. 咸肉切成片；
4. 将腌制好的鸭肝蘸匀面粉待用；
5. 铁板内放入黄油，油温四成热时，放入牛肉、羊肉、咸肉片、火腿肠，两面煎烤，烹入红葡萄酒，煎熟即可食用。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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