| 菜名 | 笼茶 |
| 做法 | 云南小吃笼茶的做法详细介绍 所属地区：云南小吃 工艺：熬煮汆炖烩焖法 笼茶的制作材料：面粉1千克，白糖、芝麻、花生各100克，滇绿茶10克，熟猪油50克。 笼茶的介绍：笼茶是云南方言，意为面茶，是用茶水煮面粉而成。 笼茶的特色： 半透明粥状，鲜甜焦香，湿润可口，尤宜老人食用。 教您笼茶怎么做，如何做笼茶 1.锅上火，热时上芝麻焙香，取出捣成末；就锅下面粉，炒至发黄出香味，取出过筛，入盆用清水调稀。 2.铝锅上火，加入清水（3000克），沸时放入茶叶（用纱布包住）， 用旺火煮3分钟，取出纱布包，下入白糖，沸后淋入面浆，不停地搅动，同时下芝麻、花生，熟时即可。 笼茶的制作要领：炒面不能过火，炒焦而不煳为好。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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