| 菜名 | 熘翡翠片 |
| 做法 | 菜系及功效：家常菜谱 水肿食谱 清热去火食谱 高血压食谱 口味：咸鲜味 工艺：溜 熘翡翠片的制作材料： 主料：西瓜皮500克 调料：花生油40克,香油10克,盐8克,淀粉(玉米)5克,大葱5克,姜5克 熘翡翠片的特色： 色泽翠绿，味道清真。 教您熘翡翠片怎么做，如何做熘翡翠片才好吃 1. 将西瓜皮削外层薄皮，刮去残余瓜瓤，用冷水洗净； 2. 切成均匀的厚片，放入开水锅中烫一下； 3. 捞出用冷水过凉，控净水分； 4. 将锅置于火上，放入油，热后下入葱、姜末； 5. 待出香味后加入100克清水和精盐，投入瓜皮片； 6. 转旺火烧1～2分钟，瓜皮片入味，用水淀粉勾芡，淋上麻油即成。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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