菜名 | 独占鳌头 |
做法 | 菜系及功效:粤菜 年夜饭 口味:咸鲜味 工艺:煮 独占鳌头的制作材料: 主料:鲢鱼头350克,粉皮100克,猪肋条肉(五花肉)150克,冬笋100克,香菇(鲜)100克 调料:青蒜15克,大葱10克,酱油10克,姜5克,料酒15克,胡椒粉4克,盐3克 教您独占鳌头怎么做,如何做独占鳌头才好吃 1. 鲢鱼头洗净,拌入调味料抹匀,用4大匙油两面煎黄后盛出; 独占鳌头的制作要诀:1. 用沙锅当容器有保温效果,防止鱼头因变凉而影响肉质并产生腥味; 2. 鱼头用黑鲢鱼头比白鲢鱼头好吃,挑选时以鱼头圆润,鱼身肥短者为佳; 3. 为取吉祥兆头,用鱼头为材料做成的菜都可以称为独占鳌头、鸿运当头。免费 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。
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