| 菜名 | 滑溜羊里脊 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 阳痿早泄食谱 补阳食谱 肢寒畏冷食谱 口味：家常味 工艺：滑溜 滑溜羊里脊的制作材料： 主料：羊肉(瘦)250克 辅料：荸荠40克,黄瓜10克 调料：鸡蛋30克,盐10克,味精5克,大葱10克,姜10克,淀粉(豌豆)30克,香油5克,牛奶10克,植物油50克 滑溜羊里脊的特色： 白绿相间，色泽美观，鲜咸滑嫩，清爽可口。 教您滑溜羊里脊怎么做，如何做滑溜羊里脊才好吃 1.将羊肉横刀切片，荸荠洗净去皮切片，黄瓜切片，姜切末，葱切成3厘米长的丝。 2.羊肉片加盐、味精少许，用蛋清调开淀粉10克，将羊肉片上浆。 3.将淀粉20克放在碗里，用水调开，放入牛奶、葱、姜、荸荠、黄瓜片，调成白色芡汁。 4.锅里倒入植物油，上火烧至五成热，将浆好的肉片抓散下油锅，用筷子打散，滑开。并将滑好后的肉片倒入漏勺沥油。 5.炒锅留底油10克，再次上火，先倒入滑好的肉片，再将芡汁搅匀倒入炒锅，用手勺推动拌匀，淋入香油，出锅装盘即可。 滑溜羊里脊的制作要诀：羊肉应选择羊里脊肉。 原料中植物油50克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油300克左右。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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