斋香素烧鹅_菜谱查询

斋香素烧鹅

菜系及功效：沪菜骨质疏松食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧
斋香素烧鹅的制作材料：
主料：油皮200克
调料：盐2克,白砂糖3克,酱油5克,五香粉2克,味精2克,香油5克

斋香素烧鹅的特色：
外脆内酥，色泽金黄。
教您斋香素烧鹅怎么做，如何做斋香素烧鹅才好吃
1.鲜汤，味料调成汁，将豆腐衣浸入泡软，入味后捞起撒去硬边，摊折成30厘米长，20厘米宽的交搭豆腐衣层，再将豆腐衣层两边向中心对折成20厘米长，6厘米宽的坯，用旺火蒸5分钟左右，取出冷却。
2.油锅烧至六成热，放入至腐衣坯炸至呈金黄色，捞起沥干，切狭长条装盘即可。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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