芙蓉鹌鹑蛋羹_菜谱查询

芙蓉鹌鹑蛋羹

菜系及功效：家常菜谱益智补脑食谱防癌抗癌食谱贫血食谱月经不调食谱
口味：咸鲜味
工艺：锅烧
芙蓉鹌鹑蛋羹的制作材料：
主料：鹌鹑蛋200克,鸡蛋150克,鸡胸脯肉150克
辅料：火腿10克
调料：味精1克,盐3克,料酒15克,淀粉(玉米)10克,猪油（炼制）40克

教您芙蓉鹌鹑蛋羹怎么做，如何做芙蓉鹌鹑蛋羹才好吃

1. 将鹌鹑蛋煮熟去壳放入碗中；
2. 将鸡蛋打破，只取蛋清；
3. 淀粉放入碗内加水调制成湿淀粉待用；
4. 鸡脯肉去筋后拍打成肉蓉放入碗中；
5. 将料酒、精盐、湿淀粉加入碗中，再加入蛋清和清水30毫升搅拌均匀，调成鸡蓉；
6. 炒锅置火上，注入鸡汤500克，放进鹌鹑蛋、加精盐、味精烧开；
7. 用湿淀粉勾成薄芡，再将鸡蓉徐徐倒入搅匀；
8. 待鸡蓉变稠时放进猪油，即可食用。

小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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