干烧冬笋令_菜谱查询

干烧冬笋令

菜系及功效：私家菜营养不良食谱
口味：本味咸鲜
工艺：干烧
干烧冬笋令的制作材料：
主料：冬笋500克,芥菜100克
调料：色拉油75克,盐5克,味精3克
干烧冬笋令的特色：
冬笋脆香，鲜香适口。
教您干烧冬笋令怎么做，如何做干烧冬笋令才好吃

1.先将冬笋去皮，切成3厘米长、1.5厘米厚的块；雪里蕻入清水中漂洗净，取出挤干水分，切成3厘米长的段。
2.锅置旺火上，放入色拉油，待油烧至六成热时，下入雪里蕻炸至酥松时捞出，再放入冬笋块，炸至外焦内嫩，色泽金黄时捞出。
3.锅内留底油，下入雪里蕻、冬笋块、精盐、味精翻炒入味，出锅装盘即可。

干烧冬笋令的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备色拉油750克左右。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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