鹌鹑笋菇汤_菜谱查询

菜名

鹌鹑笋菇汤

做法

菜系及功效：家常菜谱气血双补食谱老人食谱补虚养身食谱动脉硬化食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮
鹌鹑笋菇汤的制作材料：
主料：鹌鹑肉350克
辅料：冬笋50克,香菇（鲜）30克
调料：大葱10克,姜10克,料酒10克,陈皮5克,盐3克,味精2克
教您鹌鹑笋菇汤怎么做，如何做鹌鹑笋菇汤才好吃
1. 先将鹌鹑宰杀，去毛及内脏，用剪刀剪去脊骨，去血块，洗净；
2. 冬笋洗净，切成薄片；
3. 水发香菇去蒂，洗净后切片；
4. 陈皮洗净后切成细丝；
5. 葱切段，生姜切片；
6. 锅内注入适量清水，用旺火烧开，翻身稍煮一下后取出，用温水洗净血沫；
7. 鹌鹑再装入炖锅内，上面铺上冬笋片、香菇片、陈皮，加入葱、生姜、精盐、味精和料酒，再加入煮鹌鹑的原汤；
8. 盖上锅盖，置小火上煮2小时即成。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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