| 菜名 | 海椒炒牛蛙 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 骨质疏松食谱 口味：香辣 工艺：炒 海椒炒牛蛙的制作材料： 主料：牛蛙300克 辅料：辣椒(青,尖)150克 调料：植物油20克,香油5克,料酒10克,白砂糖5克,味精3克,淀粉(玉米)5克,盐2克,葱汁5克,姜汁4克 教您海椒炒牛蛙怎么做，如何做海椒炒牛蛙才好吃 1. 将牛蛙洗净剁成块，加入姜葱汁、精盐、料酒、淀粉拌匀腌入味； 2. 炒锅注油烧至六成热，下入牛蛙滑熟，捞出控油； 3. 炒锅留底油烧热，下入海椒（青椒）炒香，放入牛蛙、料酒、精盐、味精、白糖翻炒均匀，淋入香油装盘即可。 |
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
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