姜末鱼片_菜谱查询

姜末鱼片

菜系及功效：家常菜谱
姜末鱼片的制作材料：
主料：草鱼
辅料：姜末
调料：盐,鸡精,料酒,鸡蛋清,水淀粉,香油,葱段,姜片
姜末鱼片的特色：
味鲜肉嫩，色白清淡爽口。
教您姜末鱼片怎么做，如何做姜末鱼片才好吃
1、将草鱼去鳞、去内脏，再从脊背切开，剔去大骨片去鱼皮后，把鱼肉切成一寸长的块，再片成2分厚的片放到碗里，加入盐、料酒、鸡蛋清、水淀粉拌匀待用；

2、坐锅点火放入清水、盐、葱段、姜片，待锅开后将浆好的鱼片一片一片放入锅中，用勺轻轻搅动，鱼片漂起来时捞出，控干水分；

3、将氽好的鱼片放入器皿中，放入姜末、盐、鸡精、香油拌匀即可食用。

天天提示：把浆好的鱼片再放入一些油，下锅后鱼片不粘连；拌鱼片时要小心，鱼片易碎。

菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。

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